Wahnsinn - schon Nummer 10 in unserer Reihe Wild auf Fisch! Dieses mal ein Gericht mit viel Frische und rauchigem Aroma. Grätenfreie Flussbarsche auf der Hautseite knusprig gegrillt und dazu leckeres Gemüse!
Zutaten
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Anzahl |
Produkt |
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4 x |
Flussbarsche |
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4 x |
Kartoffeln , groß |
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1 x |
Stange Poree, groß |
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1 x |
Zwiebel, rot, groß |
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50 Gramm |
Butter |
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4 x |
Esslöffel Creme Fraiche |
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1 x |
Bündel frische Kräuter |
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1 x |
Schuss Kräuteröl |
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1 x |
Schuss Essig |
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1 x |
Brise Salz und Pfeffer |
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
1. Kartoffeln für etwa 40 Minuten in die Glut legen.
2. Lauch so lange grillen bis er komplett schwarz ist.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Öl leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig ablöschen.
4. Barsche schuppen und grätenfrei filetieren, so dass die Filets noch zusammen bleiben. Auf der Hautseite grillen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Creme fraiche mit frisch gehackten Kräutern, Öl, Salz und Pfeffer würzen.
6. Kartoffeln aus der Glut nehmen, aufbrechen, mit Salz und Butter würzen.
7. Porte vom Grill nehmen, äußere Schicht entfernen, leicht würzen und klein schneiden.
8. Alles zusammen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
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